风干鱼怎么炖好吃？
风干鱼一般指的是鱼肉经过晾晒制成的腊肉，吃起来味道醇厚，肥而不腻，香醇可口。那么做风干鱼到底需要哪些步骤和调料呢？今天周亮就为大家分享一下做法。 做风干鱼最好选用新鲜捕捞上来的渔获，处理干净后用清水冲洗干净表面的血污，然后控水晾干表面水分（这一步千万不能少，否则做出来的风干鱼会很腥）
1.首先在锅中倒入适量清水，冷水下锅把鱼放进去，同时加入两片姜和适量白酒去腥提鲜，开大火煮开后再煮5分钟左右捞出沥干水份备用； 2.接下来准备一个砂锅，把泡好的香菇连汁一起倒进去，然后再把豆腐皮铺在上面，最后把处理好的鱼放在上面，盖上盖子小火焖半小时左右，期间记得勤翻锅以免烧糊；
3.半小时后打开盖子，可以看到汤汁已经变得浓稠亮晶晶的，此时加入适量的食盐调味，再把切好的青红椒平铺在上面，盖上盖子继续小火煨8～10分钟，等到汤汁收得差不多就可以出锅享用了。 做风干鱼除了以上步骤需要注意之外，最关键的一步就是腌制！
一般情况下我们都会用生抽、老抽、白糖、食盐来对鱼肉进行腌制，这样做出来的风干鱼才会入味诱人。但如果想要让鱼肉更具有独特的酱香风味的话，建议大家尝试一下周亮研发的秘制酱料：李锦记生抽、李锦记老抽、老干妈豆豉酱、海鲜酱油、白砂糖以及八角、桂皮、香叶等香料按比例混合均匀后浸泡4小时以上即可使用。 我是美食领域的创作者，喜欢分享简单快手又美味的营养食谱。如果你同样热爱美食，感兴趣的话欢迎关注我@周亮的美食日记