什么品种的红薯叶好吃？
我小时候住在北京西边的田村山，村子后面就是西山，还有一条河穿过（现已没了）。 每年秋天的时候，河两边都是水田，里面种植着水稻、莲藕等等。 除了鱼和荷花之外，还有一种水草长得特别旺盛，上面开满了粉红色的花，这种花只有手指甲那么大，粉粉的，很可爱。 人们都叫它“洋红花草”。
后来长大了到了城里工作，在西北部的工业基地，这里离城区很远，周围全是工厂和棚户区。 我在这里买了房子，同时也成了这里的业主之一。 这里有一片荒地，因为附近要建公园，所以暂时还没有人管。于是有人就在里面种菜，还有人放养蜜蜂和鸽子。 我也经常去那里，毕竟距离很远嘛，周末开车过去也蛮好。 有一天我去得晚了一些，看到有人在拔除野菜，地上已经到处都是被连根拔起的红薯叶子了。
我当时觉得非常惊奇，就问一个人在那里拔红薯叶做什么用啊？ 对方告诉我，他要把红薯叶拿回去喂兔子。 因为平时我们吃的红薯都没有叶子啊！我以为他要拿回去做蔬菜呢！ 原来这红薯叶还有个名堂叫做“甘薯叶”，据说营养价值很高，富含蛋白质、维生素A原(胡萝卜素)、B族维生素和钙磷铁等微量元素及矿物质。
另外，还含有皂苷、黏液蛋白、多酚化酶等物质，具有抗癌作用。 不过我这次见到了真迹，却并不觉得它有多好吃的样子……你们觉得呢？
很多种植红薯的农户们在秋冬季节收获红薯后，会把红薯藤拔出来丢掉，觉得这东西没什么用处，白白浪费了这些宝贝。其实我们平时吃的红薯叶多是以绿叶品种为主，而我们很多地方种植的红薯都是以食用块根为主，其红薯叶也是紫色，这样的红薯也可以食用。紫色的红薯叶不仅含有胡萝卜素，还含有花青素和甜味淀粉等物质，味道甘甜适口，是一种较好的饲料和蔬菜。
一、紫薯叶的简介
在有种植红薯条件的地区都可以种植紫薯叶，一般在气温20~25℃的条件下即可正常生长。我们在初春2~3月或者秋季8~9月的时候种植紫薯叶的效果比较好，夏季炎热不适合种植。它的病虫害发生较轻，一般不需要防治，管理非常简单，成本低廉，是一种投入少、产出高的作物。
二、紫薯叶的营养和保健功能
1、抗癌：紫薯叶中含有的花青素可抗突变作用，而抗癌首先要的就是抗突变；紫薯叶中还含有丰富的纤维和铁，有助于缓解便秘和预防癌症。
2、降血压、降血脂：紫薯叶中含有大量的钾元素和黏液蛋白及氨基酸，这几种成分有助于降低血压和血脂。
3、抑制糖尿病：紫薯叶含有黏液蛋白，易在肠壁形成保护膜，能阻止葡萄糖被人体吸收，对糖尿病的治疗效果较好。
4、减肥：紫薯叶中含有较多的水分和大量纤维、胶质，人体难以吸收，其淀粉含量比米饭低，是很好的能量食品。
5、美容养颜：紫薯叶中花青素类物质是一类具有较强抗氧化功能的保健因子，能清除人体的活性氧和自由基，抑制细菌和真菌，防止紫外线伤害，可美容养颜、延缓衰老。
三、紫薯叶的食疗功效
紫薯叶可做汤菜，也可煎汤，味道甘甜适口，其营养价值高，能入心、脾、胃3经。具有抗癌、降血压、降血糖、美容养颜等功效。主要用于治疗高血压、高血脂、动脉硬化、习惯性便秘以及消化不良等。
四、紫薯叶的做法
紫薯叶一定要煮熟后食用，可以清炒、加瘦肉炒或煲汤等，用紫薯叶炖瘦肉有降血压的功效，用紫薯叶煲骨头汤可增强抵抗力。
