苦菜怎么做的好吃？
“春食野荠美，秋烹苦菜香” ----唐·韩愈《送浮屠文畅师》 春季里鲜嫩的野菜中最美的就是苦菜了。 【食材】 （3人量） 苦菜、鸡蛋、面粉。 调料：盐、十三香、鸡精、白糖。
1. 将苦菜洗净用盐水浸泡20分钟，然后捞出冲洗沥干备用；
2. 把苦菜切碎放入盆中，加入两个鸡蛋，适量盐、十三香、鸡精、面粉拌匀成糊状，静置5分钟左右上劲；
3. 锅内热油，五成热时倒入糊状的苦菜摊平，小火慢慢煎制熟透至金黄色即可。 可蘸着醋、酱油、辣椒油等口味儿食用。
注意事项
1. 做这道菜要用平底锅。 2. 因为有盐，所以不要加太多水。如果太干可以适量加点儿水。
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