猪肚炒酸菜什么好吃？
1、准备食材 新鲜的猪肚一个、酸菜一斤左右、辣椒三个、料酒适量、花椒一小勺、八角两个、香叶两片、冰糖一两颗、白醋半小碗、酱油两大勺、豆瓣酱一大勺、大蒜一头、姜两块。
2、制作过程 （1）首先把猪肚去掉油脂和内脏，清洗干净，然后用冷水泡出血水，再重复清洗三遍备用； （2）准备好所需材料，辣椒去籽切小块，姜切片，大蒜去皮切成末； （3）锅中烧开水，放入切好的猪肚和姜片，再加入一勺白酒或者白醋，煮至猪肚煮熟（用筷子能扎进去）即可关火，捞出晾凉； （4）接下来开始炒制，锅中放油烧热，加入两勺豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣炒香，然后加入葱蒜末、八角、香叶和花椒一起炒香，再把切好的辣椒块倒入锅中翻炒至断生，最后加入适量食盐，搅拌均匀就可以起锅了；
（5）把煮好的猪肚用刀斜着切成薄片 (尽量薄一点，这样容易入味)； （6）把切好的猪肚放入大一点的容器中，然后把炒好的辣椒连汤汁一起倒入装肚子的锅中，再加入适量生抽、老抽和冰糖提色，拌匀后盖上盖子，蒸半个小时左右就可以了(注意火不要太大，容易导致水煮干而锅烧坏)； （7）最后把蒸好的猪肚倒进炒锅里面，大火收汁，这个时候可以稍微撒一些白胡椒粉提味，然后再倒入水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠起来，这样子一盘美味又好吃的泡菜酸辣猪肚就制作完成了！