腌好的鸭子怎么做好吃？
酱鸭子，北京传统风味小吃之一。色泽鲜艳，口味醇厚，鲜香不腻。 原料：嫩鸭子1只（约重750克）。酱油200克、料酒60克、白砂糖80克、八角4个、桂皮3块、丁香4粒、花椒30粒、大葱白4段、姜4片。
做法：
1.将鸭宰后洗净，沥干水分；把葱白切段，姜切片备用。
2.炒锅中加入白糖和适量水，用小火熬糖浆，待糖完全融化并出现焦糖色时倒入开水，迅速搅拌，制成糖色汁待用。
3.取一不锈钢锅或砂锅，锅底铺上葱段与姜片，再把鸭放置在上面，然后倒入清水直到淹没鸭身。
4.在卤水中放入八角、桂皮、丁香、花椒和小火烧开，再改用文火煨炖，至用筷子能轻易戳穿鸭肉且肉质酥烂时捞出，沥干汤汁。
5.在卤水的锅底留着少许淀粉糊，舀起淋在鸭身上。接着在每块鸭肉上刷一层酱油，撒上白砂糖，放在通风处晾干。
6.另起锅烧热，不放油，直接倒入晾干的鸭肉爆炒几分钟，等到鸭肉上色，香味四溢即可出锅。