如何炒花生更好吃？
作为一个地地道道的山东人，我最喜欢的下酒菜就是煮五香花生米。我父亲做的花生米最好吃了，一掰开红皮，白生生的小米椒粒和绿油油的葱蒜沫夹杂其中，咬下去酥脆酥脆的，满嘴溢香~ 不过后来离开了家乡，这道菜也就做的不太一样了。
首先，用料上就得有所改变。老家种花生的时候不用化肥农药，所以花生的味道最纯正。而我在外面买的花生一般都是包装的很精致的，但是里面往往会有各种添加剂。所以，在用清水浸泡一会儿之后，我用的是淘米水而不是清水清洗两遍。然后下锅煮熟，捞出沥干水分备用。 用油炸是最难的，因为油热太快会导致花生外皮收缩，会发黑；加热太久又会炸煳。所以需要控制好油温，并且要不停的翻动。等到表皮变得金黄就可以捞出了。
如果不喜欢酥脆的口感，可以把油锅再烧得滚烫一些，然后立马把花生倒入，迅速翻炒，这样炒出来的花生米是软糯可口的，就像炸过了头的那种感觉…… 炒熟的花生可以放入玻璃或者陶瓷器皿中，加入白酒拌匀，然后盖上盖子，放置两天左右就可以吃到酸甜适口的酒鬼花生啦！