首先呢，把买回来的猪腰和瘦肉清洗干净 然后切点配料 锅中放入足够的水，把切好的排骨和配料一起放进去，加点料酒去腥提香 用锅铲搅动一下，防止粘底 大概煮上十几分钟就可以了（可以根据自己的口感适当延长时间）
将煮好的猪腰和瘦肉捞起来，放凉一点之后，用刀去掉上面白色的筋膜 然后切成薄片状 调一个酱汁： 碗里加入生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、辣椒酱（或者剁辣椒），再掺加一些清水拌匀了待用 锅中放油，烧热后下入姜末、蒜末爆香 然后倒入切好的猪腰和瘦肉快速炒散 直到颜色变淡，加入刚才调好的酱汁，小火收汁 最后加入葱花或者是香菜翻炒几下就可以出锅啦！
这样一道简单快手又美味的青椒炒猪腰就完成啦！你学会了吗？
昌春花优质答主猪里脊肉、后臀尖肉俗称为“硬寨肉”，比较瘦，肉质细嫩，这些肉能熘、炒、爆、炸，如“回锅肉”、“东坡肉”、“烤排骨”、“蜜汁火方”。猪夹心肉、颈肉、五花肉、蹄膀（猪腿）等带皮肉，肉质肥瘦兼有，能卤、酱、烧、熏，如“卤猪舌”、“熏猪排”、“酱猪耳”、“荷包猪肝”、“水晶猪皮”、“生炒猪肝”。猪肚、猪肠、猪肺、猪心、猪脑、猪腰等“下水”，多用熟炒、烩制的方法制作。
原料：净肥猪腰肋肉1000克，白糖150克，酱油50克，绍酒50克，花椒10粒。
制法：猪腰肋肉（带皮）用刀切成4厘米见方的块，锅内放入凉水和肉块、花椒，用旺火煮沸，去净浮沫，再煮15分钟，将肉取出沥水。
酱油放入锅内，加入煮肉的原汤250克，再加入白糖、绍酒和肉块，用旺火烧沸后转用小火焖煮2小时，至汤汁稠浓、肉熟透时，转旺火收干汤汁，起锅晾凉，即成蜜汁猪腰柳肉。食时切片装盘。
特点：色泽红润，味甜适口。
