挂面怎么煮才好吃？
【葱油虾皮拌面】 1.准备一把虾皮，放入大碗中加入适量的清水浸泡，5分钟左右即可。 2.大葱切成葱花放在虾皮中增加香味儿，再放入一小把的香葱。
3.炒锅烧热放入一勺食用油，然后把油温烧至五成热，继续加热半分钟后关火冷却一下，然后浇在葱花上激发出葱香就可以了。 4.接下来开始调个料汁，小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，适量的白糖提鲜，再加点食盐调味，再加入少许的葱姜水去腥增香，搅拌化开调料备用。
5.面条煮至没有硬心就可以捞出来了过一遍凉水这样可以保持面条的爽滑劲道；然后把面条放在盆中，倒入调好的料汁，然后再撒上一把的虾皮和香菜，最后再把刚才炸好葱油的热油均匀的淋在上面，这样吃起来味道会更香，喜欢吃辣的可以再来点辣椒油或者剁椒酱。
小贴士：煮面条的时候建议用中火来煮，大火煮容易糊底而且不容易煮透，面条易黏连成块不易挑断，中小火煮的话更容易煮熟还不会粘糊在一起，等面条煮至没有硬心就可以捞出来了，捞出后迅速放到凉水中过凉，这样的面条会更加劲道爽滑有韧性，还可以防止煮的时间过长而粘连到一起。
【鸡蛋番茄拌面】 今天分享的这道快手小炒做法简单，营养开胃又下饭，吃一次就爱上了！ 食材清单： 西红柿两个、鸡蛋两个、小葱两根、蒜末适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖适量、食盐适量、面粉2大勺 烹饪步骤： 1、首先我们需要把需要的食材都准备好，做这个凉拌面的材料很简单，主要就是用到的就是番茄和鸡蛋还有面条，不过我建议大家最好是可以多准备一些蒜，因为这个凉拌面里面是一定要放蒜末的，这样吃着才会更加的有味！ 2、先把准备好的番茄清洗干净，然后用刀切掉头顶的蒂部，再把它们切成细丁状备用;接下来我们把蛋液打散盛入碗里，小葱洗净后切碎，大蒜去皮之后洗净切碎，分别装碗待用！ 3、起锅烧油，等到油温升至七成热时把鸡蛋液倒进去翻炒至定型，然后盛出装盘待用！ 4、锅中留有余油，继续往锅里加上切好的蒜末和小葱末一起炒出香味，然后把切好的番茄丁也加进来，用锅铲翻动均匀，一直把它炒至番茄出汁变成酱状即可！然后在里面加上1勺黄豆酱、1勺蚝油、适量的白糖、食盐和生抽，翻炒均匀！
5、等到所有的酱料和番茄翻炒均匀后我们再往里面加上适量的温水，然后开火煮沸一分钟就可以了！煮好后我们先舀出来一部分放在碗中备用，剩下的酱汁可以留着下次再用哦~ 6、接着我们在碗中加上2大勺面粉，然后把刚出锅的汤汁倒进面粉里搅拌均匀，直到面粉被完全溶解，调成面糊状备用！
7、这个时候我们就可以把面条下进开水锅中煮制了，中途可以加两次冷水，等到煮熟后捞起过下凉水并控干水分，然后放在一旁备用！
8、最后再取一个干净的小碗，在里面放上之前熬制的酱汁，然后把面条放进去，再加上刚刚炒好的鸡蛋，最后撒上一点的小葱点缀增香，美味可口的鸡蛋番茄拌面就做好啦！ 是不是非常简单呢？喜欢的朋友可以试着在家做一做哦~