酸汤面怎么做好吃？
我老家有做凉皮的，夏天的时候每天早上都会做一批凉皮拿出去卖，顺便把剩下的一点面糊做成酸汤面条。 首先，准备一个大点的不锈钢盆装上面糊，然后倒入开水。
这一步是为了把面团烫熟，也防止以后和面的时候面比较硬，不好和。然后把盆放在冷水里浸泡一下，把里面的面糊舀出来，倒进碗里。 准备一个平盘，在盘底抹上一层油，这样方便脱模。面糊舀一勺到盘子里，晃动盘子使面糊均匀覆盖底部，放入沸水中。
因为是用开水和面，所以面条下锅后立即浮起来就好了不用煮太久，这样口感会更加劲道。捞出过一下凉水备用。
切点葱花、蒜泥、香菜末，再加点辣椒面。取一个小碗，调入生抽、陈醋、盐、鸡精、五香粉、香油搅拌均匀。
锅里放少许油烧热，下入葱花爆香，再倒入刚才的调料汁搅拌至冒泡，再倒入碗中。
最后把凉面和酸汤拌均匀就可以开吃了。 喜欢吃辣的可以再加点辣椒，味道会更好哦！
优质答主
第一次在知乎回答问题，可能有些不对的地方还请多多指教！ 首先我想说一下自己做的这个酸汤面的步骤和过程！因为本人比较喜欢面食，所以做了这么一道酸汤面。
1、和面，我用的中筋面粉（普通面粉也可以），用水把面揉成面团然后放在一边发酵。差不多半小时到一小时左右吧！看你的温度多少了哈~当然时间越久越好啦～这样可以让面和汤更好融合在一起哦~(๑乛◡乛๑)ﾉ嘿嘿嘿
2、准备一些自己喜欢的青菜啊什么的，放点盐拌均匀待用。
3、用擀面杖之类的工具将面弄扁弄薄一点，然后在锅中烧热油，用勺子刮上底下的热油炸开上面的小面团！一定要慢慢来哦，不能太着急，很容易糊掉的哟〜 4、接下来就是熬汤了咯！开水煮面，加点葱花、虾皮进去提味。然后调一个醋汁，两勺白醋加一勺生抽再加一点点白糖和少许白胡椒粉，味道可以根据自己的喜好稍微调整一下的啦……
