米酒大虾好吃吗？
作为在长江边长大的人，对淡水鱼和河虾有着特殊的感情。小的时候没什么零食，夏天的时候河塘里很多菱角、莲蓬还有野生的茭白（甜秆），秋冬天河塘清澈可见底时不时有甲鱼和黑鱼，但河虾是常年都有的，所以最解馋的是河虾。 河虾有两节，头上一节比较细，肚子上的那一节较长且粗，尾部分叉，腹部白色稍带透明，虾壳硬而脆。
以前没有冰箱，河虾都是晒成了虾仁或者熬成虾酱。晒成的虾仁味道更好，咸淡适口而且营养丰富，除了虾本来的营养成分以外，还能提供蛋白质转化带来的氨基酸。现在市场上也有直接卖的鲜虾仁，但是总觉得味道没那么好。我第一次吃到真正用活河虾做的菜是在一家叫“吉祥馄饨”的小店里，吃的是笋尖鲜肉烧卖，里面有一大块烧麦皮包裹着新鲜的河虾。那一次让我印象深刻，后来自己也尝试过几次，但总是感觉不那么入味，可能还是手法上有差距吧。这里附上一个网上搜到的做酒酿的方法： 糯米1000克，用清水浸泡两个小时后沥干水分备用； 把糯米放入蒸锅里面，用筷子搅拌一下，防止粘底，然后大火蒸熟（大概30分钟左右）； 把糯米饭倒入干净的容器中，加入白糖和甜酒曲搅拌均匀后盖紧盖子； 取一个干净的杯子，杯底均匀地铺上一层糯米，然后在中间凹出一个坑，加入少量的矿泉水或凉开水，再盖上糯米，依次堆好之后盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵（夏天温度高的时候只需要两三天，冬天则需要五天左右）。等到酒酿做好后，就可以拿出来煮了，放点糖和糯米粉勾芡后就是一道美味的甜品了。