苦菊有什么作用做法？
经常偏食，特别是挑食、偏食蔬菜的孩子容易上火，平时吃点苦菊，就可避免这种情况。孩子大便干结、口腔溃疡、食欲不振、睡不沉，也是典型的上火症状。从中医来说，苦入心经，能降心火，同时清热祛湿，还有清热止血、清肝明目的作用，特别适合于给孩子做凉拌菜食用。
苦菊生吃味道苦中带甘，熟吃味道清苦，所以它适合凉拌或做汤，也可炒食、炖食。做汤时可以和豆腐、芦笋、紫菜等配料一起煮；还可以切丝，与猪肉、鸡蛋、冬笋一起炒。下面再推荐几款简单易做的苦菊菜。
凉拌苦菊：苦菊400克洗净，切段，沥干水分，加入盐、糖、白醋、蒜茸、生抽、芝麻油、辣椒油，拌匀即可。
苦菊豆腐汤：苦菊200克洗净切碎，豆腐200克切成小块。汤锅中放适量清水烧开，放入豆腐煮5分钟，再下苦菊煮5分钟，调入盐、鸡精，出锅前淋少许香油即成。
苦菊炒腊肉：将腊肉用开水泡半个小时后，切成薄片，苦菊切段洗净沥干水分备用。锅内下底油，油热后将腊肉放入煸炒直至腊肉微显焦黄，再放入苦菊和少许盐、鸡精，快速煸炒均匀即可。