怎么做出好吃的菜？
1.买菜。买食材很重要，一定要买新鲜的食材。观察卖家贩卖的蔬菜、水果是否新鲜，有没有烂掉的，不新鲜的，表面是否有虫眼（这点对于生鲜肉类也很重要）；看看卖鱼肉的老板推荐的做鱼方法是否合适，不合适的不要买。 好的食材是美味的第一步。
2.做饭。厨房用具的配备很重要。常见的锅具、碗筷以及刀具都要具备。另外还可以备一个电压力锅，高压锅焖饭很好吃哦~ 其次就是要掌握基本的烹饪技巧啦！比如炖汤的时候，什么时候放盐能保证炖出来的汤味道刚刚好是非常有讲究的。又如油炸食品的时候油温的控制，火候的把握等等。这些都是要靠日积月累的经验来积累的。如果对于厨艺没有自信的童鞋可以看看教学视频哟～
3.摆盘。好看的菜肴除了美食本身要有颜值以外，一个好的摆盘也会为这道菜加分不少。 比如你可以试试在菜肴旁边用香菜或者葱花点缀一下，也可以在盘中插一根筷子用来固定倒扣的盘子，或者在盘边用黄瓜片或者薄荷叶装饰一下，甚至简单的打个蝴蝶结也能让你的菜肴颜值大涨。 学会摆盘，让做菜这件事更有乐趣。
4.摄影。有一台性能不错的手机非常重要。用它拍摄美食照片分享给朋友也是一种享受。 当然如果有单反就更棒了。拍出来的照片可以修图再用。
要想做出美味的菜肴，必须具备良好的条件，要掌握做菜的技巧，才能更好的做菜，掌握做菜技巧和方法，才能做出更好更美味的菜肴，做菜的技巧可是非常实用有效。
做菜技巧之洗盐：
食盐的用途很广，除了烹饪之外，生活中也有许多地方离不了它。然而，当人们在使用久置的食盐时，会明显感觉到咸味不够，还有一种苦味。这是为什么呢？原来，食盐容易吸潮，潮解后极容易与空气中的氧气发生化学反应，使部分氯化钠氧化成碳酸钠。食盐苦味和咸味变淡的原因就在这里。如果把潮解的食盐放在开水里加热，使其蒸发浓缩，得到的食盐不仅苦味消失，咸味也会大增，这就是通常所说的“洗盐”。
做菜技巧之生炒：
生炒适合于质地细嫩、新鲜味鲜的动植物原料，主要是指茸胶、虾仁、鱼片以及各种小形荤素原料。生炒的菜肴多保持原有色泽，基本上不见卤汁，成菜迅速，所以味道鲜美，营养损耗少，有利于保持菜肴的营养价值和鲜美滋味，如生炒鱼片。
做菜技巧之过油：
过油就是炸的一种方法，适用于块、片、丝、丁、茸胶和整只的鲜嫩小生料。过油通常使用150℃至200℃的油温（比炸的油温低），如过油肉、西兰花牛肉、干炸鱼片等。有些原料如茸胶和鲜嫩小生料，只需经过油煸后生熟程度即达到要求（如锅巴肉丸）；有些经过过油处理只是为了增香和上色，但在成菜前还要经短时间的炖煮（如干炸仔鸡）；而有些菜肴要求熟烂酥透，还要经过短时间的炖煮以后再重新过油一次（如锅烧鸭子）。
