怎么拉条最好吃？
要选新鲜的鱼，活蹦乱跳的那一种（当然，已经杀好的鱼也可以）；其次，要处理鱼鳞、鱼肚子里的黑膜和血污、鱼鳃等比较烦人的地方，尽量把脏东西除去；鱼洗干净后，一定要控干水分或者晾干，表面湿润的状态是不行的；最后，下锅煎至金黄，鱼肉熟透即可。 这样做出来的带鱼，外皮酥脆，里肉鲜嫩，而且不会很腥。如果觉得腥味太重，可以在煎制的过程中适当加盐调味，不过千万记得，食盐的量不要太多，一点点就够了。
如果煎鱼的时候老是粘锅结痂，可以试试下面这个方法——锅底铺上一层葱段姜片，再下鱼，这样就能避免粘锅了。 除了直接炸，还可以做糖醋带鱼。取一条干净的带鱼，从中间切开，用盐腌制10分钟左右。然后再裹上蛋液，下锅油炸。炸到金黄色后捞起，沥干油分。 最后，锅中留底油，爆香蒜蓉，加入番茄酱、糖和醋，调成糖醋汁。把调好的糖醋汁淋在炸好的带鱼的表面，让酱汁均匀地包裹住每一条带鱼，就可以出锅啦！ 外脆里嫩，酸甜可口，这就是糖醋带鱼最棒的吃法~
如果不喜欢吃太甜的口味，也可以做成咸蛋黄带鱼。先用清水把带鱼冲洗干净，擦干水分，然后用盐涂抹匀放在容器中，盖上盖子，腌制24小时。 取一根香葱，切成段；姜切片；干辣椒去籽，切成段。再把腌制好的带鱼表面沾上生粉，抖掉多余的粉。 锅里热油，五成热时，放入带鱼炸至两面金黄酥脆，捞出控油。 另起锅，放油，下入切好的葱、姜、辣椒爆出香味。接着，倒入提前煮熟的咸蛋黄碾碎，与葱姜辣椒一起炒出香味儿，再把炸好的带鱼放入锅中，使每一种食材都能均匀的裹上咸蛋黄的味道。最后，撒上白芝麻，炒匀后即可食用。 表皮脆香，内里软嫩入味儿，夹杂着一丝丝的甜味，这才是咸蛋黄带鱼正确的打开方式呀~~ 除了炸着吃，你还会用什么方法制作这条小小的带鱼呢？