梭子蟹蟹黄怎么做好吃？
1.蟹黄的清洗： 买回的梭子蟹，放入清水里，加入一勺食盐，浸泡十分钟； 再仔细清洗壳子和鳃等部位，特别是腮一定要清洗干净。 （有触角的缝隙用牙刷仔细清理）
2.腌渍去腥： 清洗干净的蟹黄，加入一勺料酒、两勺生抽和少许白糖以及胡椒粉腌制二十分钟去掉腥味。 想让味道更浓郁些，可以把葱姜蒜切碎，与生抽混合在一起，变成葱蒜汁，均匀浇在蟹黄上，再腌制一段时间。
3.蒸煮烘烤： 蒸烤箱预热至100℃，锅中放入适量食盐和水，加热至沸腾。把腌制好的蟹黄放入锅中，盖上盖子，大火煮熟。
如果没有蒸烤箱，直接开水锅蒸制也可以。 把煮熟的蟹黄取出，放在烧烤网上，上下火烤至微微变焦，即可食用。 如果喜欢吃酥脆一点的，可以趁热放进平底锅里，煎炒一下。
我是把蒸熟的蟹黄倒进酸奶杯中，挤上沙拉酱，拌着吃。有点像拌饭的味道。 喜欢重口味的，可以在里面加些剁碎的熟花生或者熟芝麻，更香。 其实蟹黄可以直接吃的，我是因为之前做的有点咸了，所以这次特意多放了点调料。 吃完蟹黄，蟹肉也别浪费了！ 用剪刀把蟹腿剪成三段，钳子用刀背拍裂，再用刀锋将肉刮下来，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉，抓拌均匀后，下锅煮熟就可以了。
材料准备：梭子蟹5头，青红椒各一个，洋葱半个，油适量，老抽少许，糖盐适量，料酒适量，生粉两大勺，姜片几片。
制作步骤：
1、梭子蟹将蟹螯剪二段，再将蟹肚子朝上掰成两半，再去掉蟹胃、蟹心和蟹肠，洗干净。青红椒切块，洋葱切丝，将蟹和姜片放入料酒中稍微腌渍去腥。
2、油锅烧热，将蟹沾上少许生粉，下油锅，煎至两面金黄，捞出。
3、原锅，留底油，下洋葱炒至出红油，将洋葱铲出来，锅内再次爆香青红椒，放入蟹，加老抽给蟹上色，加水和糖，大火收汁，再加入洋葱块，少许盐和鸡精，翻炒均匀。
蟹黄的营养成分：
蛋白质：蛋白质是人体生命运动的物质基础，由氨基酸组成。蟹黄含有丰富的蛋白质，而且很容易被人体吸收。
维生素A：维生素A属于脂溶性维生素，不参与能量代谢，在人体内分布较广，可以促进人体正常上皮组织的生长和发育，能保护上皮和粘膜，维持眼睛和肝脏的正常功能。蟹黄中富含维生素A，可以保护视力。
胆固醇：人体胆固醇三分之一来自于内源性合成，三分之二来自食物摄入，如果体内胆固醇长期较高，可能会阻塞血管，甚至引起心血管疾病。因此，建议高胆固醇患者，尽量少吃或者不吃蟹黄。
