四川的包面怎么做好吃？
先放图，证明不是瞎编。。。 这是昨天做的，调了很重的麻辣口味 所以今天要做清淡一点的 包面好不好吃取决于酱料 正宗的包面应该是用酱油、香油和豌豆搅成的糊状来做酱的 而我今天用的这个酱料是以前做凉糕剩下来的 把淀粉冲开成糊状 加入炒香的芝麻、花椒粉、葱花 用这个酱料拌面的过程是最过瘾最满足的！ 就像这盆辣椒油一样，自己磨的花椒粉，炒得很香！ 但是这样的酱料太耗时间，而且味道会过于厚重，所以一般餐馆是不会这么做的（我猜） 我做的第二道酱料是用豆瓣酱+泡姜+大蒜+香菜+黑芝麻做的 我们那里还有用黄豆酱（就是甜面酱）炒花生碎来做酱料的，但是我个人觉得太甜了，不大合适。
下面简单介绍一下原料： 高筋面粉 水 细砂糖 鸡蛋 食用油 食用碱 首先把高筋面粉和白糖放在容器里混合均匀 然后一边搅拌一边慢慢倒入清水（不要一次全部倒进去） 等面粉变成光滑的面团后，盖上盖子或者保鲜膜静置20分钟 这时我们可以准备酱料了： 葱姜蒜香菜清洗干净，切碎备用 干辣椒剪成小段，备用 热锅冷油，油稍多点，放入姜末、蒜末爆香 然后加入干辣椒和花椒，小火慢炸 黄油入锅，小火慢慢地化 开 这时我们的面团也醒好了，加上少量食用碱，揉至表面光滑 分成小剂子，擀成薄片 每两张薄片叠加在一起，用刀切成窄条 两手捏住两头，旋转一下，把面条绕在筷子上面 下开水锅煮熟，煮的时候不要盖锅盖哦~ 要不容易坨掉～ 煮到大概七八成熟的样子就可以捞起来啦 过一遍凉水，这样煮好的面条会更劲道！ 舀两勺刚才做好的酱料，撒上葱花、香菜段，拌均匀就可以开吃了！ 一碗热乎乎的包面下肚，浑身都暖和起来了呢～