鲞烧肉怎么好吃？
“鲞”字我打不出来，就用“鲜”代替了。 做“鲞烧肉”最重要的第一步叫做“油炸”。油要多、要热、要先炸透。这样炸过的“鲜”皮才会酥脆。但是不能太油腻，否则就糊了。所以油要适量。 接下来准备配料：老姜一块切成姜片、葱结一个、冰糖两三颗（提鲜用的）、料酒两大勺、生抽三大勺、老抽一勺半、白砂糖三勺。没有砂糖可以用绵白糖或者冰糖代替。
第二步就是把所有的调料混合在一起调成一碗酱汁。 第三步把切成大块肥瘦相间的五花肉放进锅里，倒进刚刚调好的酱汁，盖上盖子小火焖两个小时左右。 中间的时间，可以把切好的“鲜”清洗干净，去掉骨头和鱼鳍。然后轻轻拍扁。 第四步在焖肉的时候，可以烧一壶开水，等着泡饭喝。
第五部就是最精彩的部分了——煎鱼。这个步骤没有把握的话可以先不进行，直接进行下一步也不迟。 把锅烧热，倒入植物油；油热之后，把鱼头和鱼尾部分先下锅煎一下，防止在后面焖烧的时候粘锅。然后用勺子舀起多余的油水倒出。
等到锅里的油温足够高的时候，再把“鲜”平铺到锅内，注意不要压，也不要翻动它。等到一面变得金黄色而且有焦斑出现时，给“鲜”翻个面，继续煎另一面。 直到两面的“鲜”都被煎得金黄酥脆，就可以捞出来了。 剩下的汤汁也不要浪费！勾个芡，让它变浓稠一些，然后把“鲜”放进去拌匀，让每块“鲜”都能沾上酱汁。
完成啦！是不是超级简单！你学会了吗？ 我说的是酱烧法哦~用盐是腌不出来这么入味的效果的~ 如果喜欢清淡点的，可以减少酱油的使用量甚至不放，多放点清水，最后收汁儿的时候用淀粉勾薄芡，加点葱花增色增香，也是不错的。 但是一定要保证把油脂煸出去，否则会腻。如果怕油腻也可以加入葱姜来去腥增香。