什么羊闷了好吃？
在新疆，人们喜欢把羊肉按部位称出来，零卖整卖都成。一般买一斤（500克）左右的熟羊排或熟羊腿。 若买来做汤喝，则买半斤（250克）的羊骨加一两五钱的辣椒、二两的红枣同煮；要是做孜然烤羊肉串，就选一斤羊肉配上四钱花椒和一钱桂皮，用老抽腌渍一夜后烤得酥烂入味。 还有一种“抓饭店”，生意火爆至极，晚上8点去，往往要排队等座儿。店里只卖一种大碗，据说是专为喝醉了的客人准备的，售价19元。里面是纯粮酒，酒香扑鼻，佐料只有葱、姜、蒜，不辣，后劲很足。
店堂里挂满了各式各样的招牌，都是客人们喝了酒后即兴题写的。我曾经在乌鲁木齐一家有名的抓饭店喝到凌晨4点多，居然还没到打烊的时间，惊诧不已。 不过，在乌鲁木齐，最过瘾的新疆菜还是大盘鸡！一盘大盘鸡足以盖浇面条饭，足够三四人围着吃。盘子里有足量的鸡肉、土豆块，青红椒作点缀，配上皮带面，香辣多汁，好不开心！
来一碗二两的囊，就着大盘鸡吃，再喝点啤酒，这日子，啧啧啧……