鸭肉焖土豆怎么做好吃？
原料：净鸭1只（约重1000克）、土豆400克 调料：精盐5克，味精3克葱、姜各20克，八角2粒，料酒20克，汤750克 制法： ①将鸭剁成块，放入开水中焯去血水；土豆洗净去皮切成块备用。 ②将锅置于火上，放入适量油烧至五成热，下入葱段、姜片炒出香味，再放入八角略炸，随即加入鸭块煸炒5分钟，烹入料酒翻炒至水分干时，加入少许精盐再炒片刻，然后加入汤用中火煮半小时至八成熟，再放入土豆块，加入精盐煮熟后加味精调味即可食用。
特点：鲜香浓郁。 操作要点：焯水时要冷水下锅。
制作要领：土豆不宜长时间使用大火焖制，否则易糊且不易入味。
营养功效：鸭肉中的蛋白质含量比鸡肉含量高;脂肪低;并且含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类；还含有钙、铁等矿物质和维生素A、D等物质，尤其是维生素B1的含量较高，而鸡肉中则几乎没有。
鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
与一般肉类相比，鸭肉所含的蛋白质高、脂肪含量低，非常适合肥胖者或患有高脂血症的人食用。中医认为，鸭肉性微寒，味甘咸，有滋阴养胃、补中益气的作用，常吃对体弱贫血、脾虚水肿有很好的疗效。
此菜是下酒菜肴的首选之一。