肥肠怎么做菜好吃？
“吃软不吃硬”的肥肠，最适合软糯鲜香的烹饪方式！ 肥肠，因为其独特的风味以及丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。不管是家常小菜还是酒店大菜，都有着肥肠的身影。 但很多人在处理和制作肥肠的时候会出现各种问题，导致最后做好的美食得不到美味与营养的双重享受。 今天小编就来分享处理及制作肥肠的美食，让小伙伴们吃到美味又健康的肥肠菜肴~ 【准备食材】： 猪大肠、面粉、食用盐、白醋、白酒 第一步： 清洗。将买回来的猪大肠使用流动的清水冲洗20分钟左右，去除表面黏液，加入两勺食盐，反复揉搓洗掉残留油脂； 第二步： 焯水。把洗好的猪大肠放入锅中，加入适量冷水，开火，水开后继续煮3-5分钟，捞起备用（这一步可以去腥增香） 第三步： 腌制。将焯好水的猪大肠放到一个容器里，加入生抽酱油、老抽酱油、豆瓣酱、白糖、八角、桂皮、香叶搅拌均匀后，腌制1小时左右，可以让肉质更入味 第四步： 炸制。锅中热油，五花肉下入锅中，炸至外皮酥脆金黄，即可控油捞出 第五步： 炖制。另起锅，加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒、黄椒爆炒，随后倒入炸制好的肥肠，小火焖煮半小时左右，就可以出锅享用了 一道酱香浓郁、香辣过瘾的干炒肥肠就完成啦！ 喜欢吃肥肠的人，肯定对它的味道记得很清楚。用白酒、醋和少许盐清洗，可以去除异味，还能让后续的制作更加入味。 经过油炸的肥肠，外表酥脆，一口下去，浓浓的卤香味在口腔中迸发出来，搭配青红椒，辣口不辣心，越吃越上头。
【准备食材】： 肥肠、土豆、洋葱、尖椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、辣椒酱、白醋、小苏打、葱、姜、蒜 第一步： 清洗。同上（可省略） 第二步： 汆水。锅中加水，冷水时加入切好的肥肠，然后加入三片生姜、两段大葱、适量料酒去腥，大火烧开后再煮2-3分钟，这样能很好的去除腥味和油脂 第三步： 配料处理。将切好的洋葱、土豆、尖椒等食材，冲洗干净；
第四步： 翻炒。热锅冷油，先下入冰糖炒出糖色，再下人豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，然后下人准备好的蔬菜进行翻炒，同时加入料酒、生抽、老抽和适量食盐调味上色，最后淋入白醋和小苏打，拌匀起锅装盘 一道美味可口的麻婆豆腐煲就做好了，喜欢的小伙伴可以尝试做一下哦~