鲮鱼球什么做法好吃？
我是在一个美食节目上学会做这道菜的，当时主人提供了很多选择，有烧鹅、乳鸽等，但是我选了这个鲮鱼球，因为平时不怎么吃鱼肉（除了鱼刺多，主要还是习惯问题）。 下面开始正题
1.买一条新鲜的鲮鱼，去头尾和鳞片后斩成小段，然后用菜刀轻轻剁成鱼泥；
2.在鱼泥中加入适量胡椒粉、生抽、姜汁、生粉、色拉油和水搅拌均匀，然后挤出一个圆形的鱼丸放在碟子上备用；
3.烧热锅放入油烧至三成热时慢慢放入鱼丸，此时不要让锅里的丸子互相碰撞，否则会炸散；
4.待全部丸子浮在油上面时即可捞起沥干油份；
5.重新热油锅，放入葱白爆香，然后加入两勺水，一勺白砂糖和老抽调成一碗调味汁；
6.把调好的味汁倒入鱼丸中拌匀，撒上葱花就可以啦！
我自己做的味道是比较像广式风味，偏咸甜口，如果喜欢辣的可以加些辣椒碎或者泡椒同拌。其实这个菜最妙的地方就是鱼丸的酥脆和滑嫩的口感结合得特别好。一口咬下去先是鱼的鲜嫩多汁，然后是酥脆的鱼皮，口感特别有趣~