红烧鱼放醋有什么作用？
其实红烧鱼放醋是为了调味，并且能解除鱼的腥味。而且在炸制鱼的时候放入，还能使鱼皮更加酥脆。再红烧鱼的时候，锅内本身会分泌出汁水，再加上酱油的水分，酸味和醋的香味也都会渗入到鱼肉当中，在炖煮过程中，锅内的汤汁会逐步减少，浓缩小锅蒸煮的时候，汤汁渗入到鱼肉当中，会更加的浓郁、鲜香。
而且吃鱼本身也有多种好处，鱼肉中所含的蛋白质能和人体所含蛋白质相符，并且易于人体吸收和利用。并且鱼肉中脂肪含量低、含有不饱和脂肪酸和少量的糖类，经常食用有降低胆固醇和血脂水平，预防冠心病等功效。此外鱼肉含磷高，能维持酸碱平衡参与骨骼的生成，同时含有氟化物，可防治龋齿。