桃干怎么吃好吃？
“软玉温香抱满怀，嫩蕊枝头春意闹”这是北宋大词人苏轼为桃子制作的水果沙拉——“软桃儿”所写的小词。其实，用桃子制作的小食远远不止“软桃儿”一种。今天为大家介绍一下宋代时期人们制作的各种桃子美食。 吃桃子的季节已经到来，鲜甜的汁水滋润每一个干燥的皮肤，清甜的滋味填满每一个唇齿之间（虽然现在还有些地方天气比较寒冷）。
说到吃桃子，宋朝人的食谱里有许多道以桃为原料的美味佳肴。 在宋人张择端的《清明上河图》中，描绘了汴京城里一家叫“王家酒楼”的酒店里，顾客们喝着酒、吃着肉，身旁放着满满一桌头菜和下酒小菜，其中有一盘看起来非常诱人的凉菜就是酿桃子。
《东京梦华录》中也记载了“用青胡桃仁与核桃仁拌着杏仁，蜜煎作果儿吃”的做法，这种用核桃、杏子和桃仁做的果子想必味道也很不错。 除了凉碟子，宋朝时还有人用酱渍桃子。在《武林旧事·西湖游赏》中就有这样一条记录：“用雕菰米做粥，加上腌桃子。”
还有人将没熟的桃子裹上面粉蒸熟后蘸糖吃。 除了新鲜桃子，干桃子也是一绝。将新鲜桃子烘干做成干桃食用，既可以解馋，又可以方便储存。宋人吴自牧在《梦粱录》中记载了这种干桃的制作方法：“此乃西京货物也，取白桃双仁者，以纸封固，用火焙干，谓之‘焙桃’，卖者随处有之。”
当然，如此美味的食物自然不会错过入酒的时机。在苏轼《东坡杂笺》中就记载了他自己做的一种名为“冷淘”的酒肴，其中就用到蒸熟的桃子和盐醋。 而最精致的茶膳要数“乳酪”。南宋人马光祖的《饮馔续集》中有详细介绍：“用熟水浸白矾，调匀了，把细瓜揉碎，塞些豆粉在里面，调成膏子。将熟羊酪调好搅匀，再把豆粉、白糖糊调成稀糊状，然后加入调好的膏子中，放进锅里文火煨煮，待熟透后盛进碗里上桌。”这种食品有些类似今天的布丁，而且颜色呈乳黄色，应该非常可口。而制作“乳酪”的主要材料桃子，自然是成熟多汁的水蜜桃最佳。