鲜蘑饺子馅怎么做好吃？
准备食材： 猪肉适量、鸡蛋2个、面粉500g、青菜1把（大约350g）、水600ml、葱姜末各10g、生抽30ml、老抽适量、豆瓣酱1勺、白砂糖8g、香油15ml、胡椒粉少许、香葱碎适量 做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.将肉馅放入碗中，加入葱、姜、鸡蛋和所有调味料（除植物油外）顺着一个方向搅拌均匀上劲。
3.将面粉和清水混合均匀，揉成软硬适中的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面40分钟左右。
4.在醒面的过程中来处理蔬菜，将青菜洗净沥干水分后剁成菜蓉备用。
5.将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成中间稍厚周围薄的饺子皮，包入馅料。
6.锅中加入适量植物油烧热，倒入豆瓣酱炒出香味后，加入开水熬煮片刻，加入淀粉勾芡熬至浓稠。
7.将熬好的酱料淋在饺子上面，让每一个饺子都沾满酱汁，撒上葱花即可食用。 小贴士
1、调制肉馅的时候先加入食盐和其他调味料拌匀，然后再加入葱姜汁水，这样能更好的入味，使肉质更加鲜嫩。
2、和面时，水的温度不能太烫，否则会烫伤面剂子，也不宜用冷水和冰水，否则面筋会很难成形。
3、蔬菜也可以换成萝卜等，做馅之前先用盐水焯熟挤干水分再拌馅儿。