汕头牛筋丸怎么做好吃？
首先，你要有一包好的牛筋丸。 然后你需要准备： 生菜、香菜、小米椒或者青椒、蒜瓣、姜丝。 生抽、辣椒油（可用可不用）、芝麻香油。 可选配料：花生碎、油炸蒜蓉、葱花。 想吃汤的，就准备一口炖锅。想涮的，就准备一个火锅。 接下来，就可以动手做啦！ 先看看清汤牛肉火锅的做法吧~ 这可是牛筋丸的最佳拍档啊！ 一颗牛筋丸+一片白萝卜=幸福的味道～ 把牛筋丸清洗干净后冷水下锅 放入两片生姜去腥 水开之后继续煮上五六分钟 等到牛筋丸完全熟透以后捞起备用
接下来准备一把葱花和适量蒜末 用热油爆香 加入两勺生抽和少量糖调味
最后倒入煮熟的牛筋丸翻拌均匀就可以啦～ 这个汤汁拌饭超级棒哦！ 吃完牛肉喝口汤，爽歪歪呀～ 接下来推荐一下沙茶牛肉的做法 先把牛肉用沙茶酱炒熟 也可以试试这样做—— 把生抽、老抽、白糖、生粉混合调成酱汁 锅里热油把酱汁烧开 倒入腌制好的牛肉翻炒至入味 就可以撒上香菜出锅啦～ 这个做法同样适用于猪肉等肉类哦^_^ 如果觉得单吃牛肉有些单调的话，可以在锅里放些土豆或者芋艿一起焖。
当然还要介绍最经典的吃法——萝卜牛筋丸煲 将切好的萝卜放进砂锅中 放两片姜和几缕香葱 然后依次倒入清水、料酒、生抽 和切成块的牛肉以及牛筋丸
小火慢慢煮开 最后加少许食盐调味即可～ 是不是很简单呢～ 你也快点动手做做看吧！
制作潮汕牛肉丸的原料必须是新鲜的牛肉，在加工过程中，不能添加任何的防腐剂。牛肉丸以牛后腿的“黄瓜肉”为上乘材料，“黄瓜肉”位于牛后腿肌肉内侧，肉质紧实而富有弹性，颜色深红，横截面可见一条条淡白色，犹如黄瓜的瓜络而得名。一般在早晨五、六点宰杀水牛，八、九点就能做出牛肉丸，从选肉到打丸，全部工序必须衔接紧凑，这样才能保证牛肉丸的绝佳口感。
而牛肉丸之所以有筋道的口感，则要归功于打浆这个关键的环节。将牛肉放上特制的铁棒槌，再用一根大木杠反复捶打，直到将一坨坨牛肉捶打成肉泥，而且这根木杠也有讲究，要用杉木制作才行。还有一种方法是用粉碎机打，用机器打出来的肉浆，要韧性没韧性，要弹性没弹性，在口感上和手工制作差甚远。将打好的肉泥用井水搅成肉羹状，这样搅打出来的肉丸爽口有弹性，用双手虎口挤压肉羹，使肉羹从手指缝中挤出，再以大姆指挤压成型的肉丸，让它垂直落入锅中煮沸。
牛肉丸煮熟后浮出水面时捞起，再放入冷水中浸凉控干。要分辨出牛肉丸的优劣，只要看丸子在盘中是否能跳动，能够跳动的必是上品。正宗的牛肉丸可做到久煮不散，而且在烹调过程中无需加盐。
做好的牛肉丸既可以直接蘸酱油等调料食用，也可以煮成清汤，还可以和其他配菜一起做汤。正宗潮汕牛肉汤锅，一锅之中，仅用清甜的泉水和老牛骨熬制的汤作锅底。鲜甜的牛肉伴着爽口的牛肉丸或牛筋丸一同下锅，煮好的丸子口感弹牙，而牛肉更是鲜美无比，肉质酥烂。煮好的汤圆润清甜，不腥不腻。这道美食，就是汕头的至味美食——牛肉火锅，喜欢的朋友，一定到汕头亲自品尝一番。
