什么焖腊排骨好吃？
“无鸡不成宴”，“无肘不成席”，在我们这儿，如果摆上一盘酱肘子，那绝对是一道亮眼的“当家菜”；若是再配上两个卤蛋或者几块豆腐乳，那真是锦上添花…… 我小时候生活的地方靠近内蒙，那里的人很爱吃肘子，逢年过节的餐桌上必有一盘猪头肉、肘子之类的菜，不过那时候我们不知道什么是炖肘子，只知道用大锅熬出来的皮冻很好吃，夏天放凉以后拌着吃，口感非常好。后来出来在南方工作，看到有人买烧鹅、烤鸭，觉得非常奇怪：这鹅和鸭什么时候变成猪肉了？ 其实啊，这些都是用酱油、八角、桂皮等调料腌制后大火煮小火焖出来的，类似这样的做法还有很多：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等。这些菜做起来麻烦但是味道好，所以过去只有富人才能吃得上，称之为“大菜”。
时间流逝，现在人们生活水平提高了，这种“大菜”已经变得普通起来，只要你肯花时间去熬一锅好汤，用足够的耐心去等待汤汁变稠，用合适的火候把食材焖熟，就可以在家里吃到美味又健康的菜肴啦~