什么鱼肝大又好吃？
黄辣丁，学名异尖唇科动物，也叫海兽胃线虫（虽然主要分布在淡水）。 它有个外号叫“鱼胆刀”，可见其胆汁的威力之大。一般我们看到的都是新鲜宰杀好的，呈淡黄色、细长状，看上去很漂亮。不过我见过的最漂亮的还要数在云南丽江游湖时，当地渔民捞起的黄辣丁，每条都有手指粗细，颜色碧绿，看上去相当诱人。
这种鱼味道也不错，用青辣椒炒着吃，或者剁碎了拌在馅料里蒸包子都不错。当然最好吃的做法还是要属腌着吃——把黄辣丁用清水冲洗干净后，加点酒和酱油腌制一两个小时，然后再清洗干净，放在干净的布袋中，挤干水分，加入葱姜、花椒、料酒和少量胡椒粉一起拌匀，放进冰箱冷藏室，一天之后就可以取出来食用了。这个时候的黄辣丁已经变成了鲜艳的橙红色，味道也带有一丝辛辣味，相当过瘾。如果喜欢辣一点的口味也可以加一些小米椒。
除了直接吃之外，黄辣丁用来炖汤也是不错的选择。用油先把葱姜蒜爆香，然后倒入适量清水，加入盐、胡椒粉和白酒，等水沸了以后，放进切好的蔬菜和豆腐块，再煲20分钟，最后加入泡软的粉丝一起煮3分钟左右即可。煲出来的汤水颜色金黄而清澈，喝起来鲜美无比。