哪里的柿饼做好吃？
我吃过最甜的柿饼来自陕西西安，咸甜口，流心和奶油的口感非常相似，有点像雪媚娘的那个嚼劲；其次是我喜欢的绍兴柿霜饼，味道很清新，薄皮里面裹着厚厚的柿蓉，一口吞掉满足感爆棚！ 但我最爱吃的柿饼是小时候农村自己做的那种，又脆又香甜，比现在卖的任何柿饼都好吃！
记得小时候家家户户都有一个土灶，柴火的烟囱里每天都冒出一缕缕青烟的，而每个村子旁边都种着几棵柿树，柿子成熟的时候红彤彤的挂满枝头，煞是好看。
每次柿子成熟季节，我就搬个小凳子坐在树下，看着爷爷拿着长长的竹竿把一个个柿子打下来，再把我绑在背上的竹筐接住，然后拿刀削去柿子蒂，我负责啃，他负责递（我是真能吃……）直到我把整个竹筐都啃空，才心满意足地回家……
后来长大了，去了外地求学，就再也吃不到那口记忆里的甜了——买的柿饼不是太硬就是太软不好吃，后来打听才知道，原来现在的水果贩子为了延长柿子的保质期，会在制作过程中添加防腐剂。 再后来学了营养学，了解到柿子里含有一种叫单宁的物质，会刺激胃粘膜，引起不适，且空腹吃会产生胃酸倒流情况，便再也不敢多吃了。
可还是忘不掉那个滋味，于是找了很多自制柿饼的方法，尝试自己做，却怎么也做不出记忆中的味道。难道是工艺出了问题？还是缺少某个重要的原材料？一直耿耿于怀，念念不忘。
后来机缘巧合下了个美食软件，上面有很多料理视频，于是我打开搜索“柿饼”两个字，希望可以找到答案。
看完所有教程后，我恍然大悟，原来之前错在了没有把柿皮剥干净。只要把柿子和柿皮洗干净，保持完整的形状放入锅中，加水没过表面，大火煮开后小火焖一个小时左右，等到水分完全收干就可以啦~
就这样，我如愿做出了和记忆中味道一样的柿饼！开心到飞起～