原料：鸡蛋1个、低筋面粉75g、玉米淀粉25g、细砂糖30g 辅料：黄油20g、盐1小撮 做法步骤： 1.黄油软化后，加入糖和盐，搅打均匀； 2.分次打入鸡蛋液，搅打成顺滑粘稠的状态； 3.筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀拌成面团； 4.取一小块面团，搓圆压扁，放入烤盘。注意面团不要擀得太薄哦～因为还要在表面刷蛋黄液的！ 5.烤箱预热上下火180度，烤盘送入烤箱中层，烘烤约15分钟左右，表面上色即可。
Tips： *如果没有黄油，可以用等量炒菜油代替。 *没有烤箱的朋友，可以用平底锅来烙酥饼。
甘蓝希优质答主麻辣干锅手撕饼
原料：面粉250g 鸡蛋1枚 植物油15ml 五香粉少许 熟羊肉一小块 香菜1棵 西葫芦1/2根 干辣椒2根 蒜5瓣 生抽15ml 糖5g 郫县豆瓣酱15g 辣椒粉5g
麻椒粉5g 花椒粉5g 五香粉5g
准备工作：熟羊肉切片，西葫芦切滚刀块，蒜切薄片
制作过程：
1、面粉放入盆内，加入鸡蛋，五香粉和15ml的凉水，拌匀后揉成面团。如果觉得不好操作，可以醒置20分钟再操作下一步。
2、案板上撒少许的面粉防粘，将面团分成4等份，分别擀成溥溥的长方形面片，然后每片面片抹上少许植物油，从一端开始卷起成长条，然后扭成麻花状，再从两头向中间盘起来。用擀杖将卷好的剂子擀成0.5cm厚的饼状，用手抹开按薄。
3、平底锅烧热，不需要放油，直接放入饼坯，煎至双面金黄，饼变厚胀起时取出。稍微冷却后用手撕成大片待用。
4、炒锅中倒入少许油，放入羊肉片，炒至变色后盛出，锅中再倒入少许油，放入西葫芦快炒至断生时取出。
5、锅中再倒入少许油，放入蒜片，干辣椒段，郫县豆瓣酱爆香，再加入糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，五香粉翻匀。倒入所有准备好的菜，翻匀后盛入干锅中。在撕好的饼片上撒上五香粉和麻椒粉，再放到干锅中即可。
