福寿鱼怎么做才好吃？
- 清炖福寿鱼汤（无油版） 准备一条重约1.5公斤的福寿鱼，清理干净后，砍下鱼头（用来做皮蛋瘦肉粥很不错哟！），将鱼肉片成片儿备用； 香葱、香菜洗净切末，姜切片，大蒜拍扁剁碎； 锅内放30克花生油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后倒入开水，调入少许盐、味精、胡椒粉，把鱼头放进去小火炖20分钟；
把鱼片放到碗里，调一点淀粉和酱油腌一下； 把切好的鱼片均匀地摊铺在鱼头上面，盖上盖子，小火炖20分钟左右； 这时候可以尝一口啦！嫩嫩的鱼片吸足了汤汁的味道，滑溜溜的让人爱不释手哎~ 撒上一把葱花和香菜，鲜哉美哉！一碗热气腾腾的清炖福寿鱼就做好啦！ 喜欢吃得清淡的朋友可以试试哦～绝对鲜掉眉毛～
- 红烧福寿鱼 这是老妈的最爱……用我妈的话来说就是“鱼肚子上的那块肉最香了！”所以啊，做红烧鱼的时候，千万别扔了鱼肚子上的那一块肉哟～ 杀好、洗干净的鱼，从中间剁开，注意保持整条鱼的完整性； 用厨房纸蘸干表面水分，均匀地沾上一层淀粉； 冷锅热油，油温六成热时，把鱼下锅炸制，定型后小心翻面，炸至两面金黄控油捞出；
锅里留底油，葱姜蒜末爆香后，烹入料酒、老抽、生抽，加少许糖和鸡精调味，然后加入开水，水沸后把炸好的鱼下锅，大火烧开，小火焖制十分钟，最后转大火收汁儿，撒上葱花和香菜叶点缀一下就可以端上桌啦！ 外酥里嫩，咸香适口的红烧福寿鱼就做好啦！咬一口满嘴油脂香气弥漫，幸福的感觉呀简直无法言喻^^
福寿鱼是一种非常常见的淡水鱼，又叫胖头鱼。福寿鱼鱼头大，鱼身短、头内和肚内没有暗黑腥臊的淤肠，在鱼类中福寿鱼是少有的没有泥腥味的水生动物。福寿鱼的头大于身，肉质肥美，营养丰富，容易饲养，生长速度快，适应能力强，几乎无病害，是近年来新兴的一种淡水养殖鱼类福寿鱼以肉质鲜美、营养价值高而深受人们的喜爱。
福寿鱼做法合宜，鱼肉不但鲜香爽口，而且还有美容养颜等多种好处。
福寿鱼的做法有很多，有红烧福寿鱼、清蒸福寿鱼、干煎福寿鱼、啤酒福寿鱼、福寿鱼汤等等，无论是煲汤还是煎炸炖炒，福寿鱼都非常适宜，味道都十分鲜美。今天教大家做家常川味干烧福寿鱼，鱼肉鲜香入味，营养丰富的家常菜肴。
鱼肉含有优质蛋白质、维生素A、钾、钙、硒、磷以及DHA和EPA，具有很多的健康功效，经常吃鱼还有利于孩子的大脑发育。福寿鱼营养价值高于一般的淡水鱼，中医认为福寿鱼性质平和，味甘美，能养血泽气、美容润肤，对身体十分有利。
干烧福寿鱼怎么做：
一、干烧福寿鱼所需配料。福寿鱼750克、青蒜2根、葱白2根、泡红辣椒5支、老姜1小块、独蒜1大个。大葱，独蒜，老姜，泡辣椒切成粒备用。香醋3汤匙、酱油4汤匙香油1茶匙、白糖3汤匙。花椒粉1茶匙、淀粉适量、料酒适量、精盐适量、味精适量、混合油适量。水淀粉适量
二、福寿鱼洗净沥干水，在鱼身两面斜切数刀。将盐、料酒均匀地涂在鱼内外，下锅前拍一层薄淀粉。
三、炒锅置于旺火上，放入混合油烧热，下鱼炸约7分钟，至鱼身浮起、色泽金黄时，倒起沥油。锅里留底油，烧热，下入泡辣椒、老姜、蒜、葱白粒，煸炒数下，下入鲜汤。待汤烧沸后，放入炸好的鱼，煮约2分钟，调入白糖、酱油、醋。烧约5分钟，至鱼入味。
四、将鱼捞在窝盘里，锅里汁调入味精、水淀粉勾成薄芡，淋些沸油，浇在鱼面上，撒上葱花即成。
