羊肉的汤有营养吗？
有营养的，而且营养丰富。 首先，我们需要了解的是，肉类之所以富有营养成分，最主要的就是其中的蛋白质与矿物质含量高。而这两种物质在肉类的蒸煮炖炒过程中并不会损失很多，所以吃肉的时候人体基本上可以摄入肉类中丰富的蛋白质和矿物质。但是，如果只用清水煮牛羊肉的话，那么其中含有的氨基酸、含氮浸出物等可以被人体吸收的营养成分就会大大减少，虽然也比清炖鸡肉、排骨等要高一些，但仍然不高。
如果想要吃到更有营养的肉汤，就需要在煮制的过程中加入其它的食材，比如说萝卜、豆腐等。这些食物的加入可以为汤品增香，也可以使原本平淡无味的食物变得更有食欲。更重要的是，它们可以和肉类中的蛋白一起形成优质蛋白，还可以和肉类中的磷脂、矿物质等形成有益人体的营养素——这都是只用水清炖达不到的效果。 所以，为了喝上更有营养的肉汤，你可以试试在上面这个方法的基础上再做一些改进，比如说可以在煲羊肉汤的时候加上两片山楂，这样可以起到解腻的作用；或者在煲好以后加入几滴白醋，这样可以使得营养物质更容易被吸收。
当然，最好的方法还是像蒙古人那样吃全羊。尽管煮制的过程会流失部分营养物质，但是在咀嚼的过程中，唾液里面淀粉酶的存在可以让食物里的淀粉充分降解，而消化液里的各种酶也可以发挥作用，从而尽可能多地为人体提供可吸收的营养。 而用油炒或者过水焯的方法制作成菜肴也是不可取的，一来热量过高，二来营养素也会大量丢失。正确的做法是将洗净切块的羊肉直接放进锅里，不加任何的油脂，保持清淡，这样既有利于控制热量，也有利于保存营养成分。