小酥肉怎么炸好吃？
这个我得好好说道说道，因为我特别爱吃小酥肉，之前在老家的时候，偶尔馋虫上来了会自己炒点盐爆下酒。 做小酥肉其实很简单，关键是炸得酥脆且不会很油。我总结了一下我爸炸小酥肉的诀窍： 1、面糊很重要，不能用清水调糊，面糊的稀稠要掌握好（不能太稀也不能太厚），具体看下面步骤；
2、油温不能太低也不能太高，感觉不到烫手的温度就可以下锅炸了。当然如果你能控制好油温最好不过咯~不然就像我家这样，因为油温觉得烫手而直接把整条鱼扔下去，后果就是…炸焦了！！所以最好用温度计测量一下噢～ 3、一定要翻拌均匀，让每一块肉都裹上面糊。
4、小火慢炸至金黄即可，别贪快把火开得太大，容易糊哦～～～ 5、最好吃的做法是趁热吃！酥脆酥脆的，配上辣椒面、白芝麻一起吃就更香了(๑•̀ㅂ•́)
＿＿＿＿以下为操作步骤＿＿＿ 首先准备用料： 中筋面粉300g、水160ml左右（大概2：1的比例）、小苏打1/2小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡蛋1个、椒盐粉1.5t、辣椒粉1t、五香粉1t、白胡椒粉1/2t、 做法： 1、面粉、小苏打、玉米淀粉放在盆里搅匀，加入鸡蛋液调成糊状 2、将调料（除植物油外）全部加入调好味的面糊中拌匀待用 （我一般是早上和面晚上炸，这个时候面团已经发好了）
3、锅里放油，大概筷子这么深就可以了，烧到五六成热（筷子插入油锅中冒泡泡）时，转小火，把面糊舀入锅内，用勺子背刮平，形成一张张薄薄的饼。（如果怕弄脏可以把盘子扣在锅里，然后拿出来，哈哈～～）
4、一面煎好后轻轻翻动，使其受热均匀，直至煎至熟透。（注意不要老翻动，否则会散掉） 小贴士： 1、我一般会一次性多做些，然后装入保鲜袋冷冻起来，想吃的时候就拿出来蒸一蒸或者炸一炸。
2、还可以撒些葱花或者其他你喜欢吃的香料。