小虾仁干怎么做好吃？
首先，买回来的虾需要清洗干净，去掉虾线，尤其是虾头里面黑黑的脏东西都要去掉，不然会很难吃。（其实虾线也很容易处理，用针或者牙签挑出来就可以了） 清洗干净的虾仁要用厨房用纸擦干表面水分或者晾干都可以，这样做是为了防止虾仁在腌制的时候粘锅。
1、做虾油/虾酱 用少许食盐和胡椒粉腌渍一下虾仁，这样能去除虾仁的腥味。然后用干净的纱布或者滤网把虾仁里的水分挤干备用。 炒锅里热油，三成热时放入切好的葱姜蒜下锅爆香，然后把虾仁倒进去，小火慢慢煸炒至熟，盛出冷却后装入玻璃瓶中，盖上盖子放冰箱冷藏保存，随吃随取。
2、炸烹虾仁 这个做法比较适合不喜欢吃甜口的人。把洗净的虾仁用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀了腌制几分钟。然后锅内多倒一些油，加热至七成热时下虾仁过油快速油炸，捞出后沥干油分。最后调一个简单的糖醋汁（1：1.5的比例加入清水和生抽），把虾仁倒进锅中翻拌均匀出锅盛盘。
3、虾仁蒸蛋羹 这是我最喜欢的吃法之一，滑嫩的鸡蛋羹上面点缀着橘红色的虾仁，看上去就很有食欲。准备两个鸡蛋，加少许食盐打散后搅匀，然后再加入凉开水搅匀。最后把蛋液用漏勺过滤到碗中，上锅蒸熟即可。
4、粉丝蒸大虾 大虾去泥肠后洗干净，粉丝用清水泡软，铺在盘子底下。然后将大虾摆在粉丝上面，淋上蒸鱼豉油或者生抽，撒点胡椒粉，放进微波炉高火叮5分钟就好了。
5、油焖大虾 最后这个油焖大虾就比较费事了，因为要烧柴火灶。准备好葱段、姜丝后，烧热炒锅，下入虾仁煎炒。等到虾身变成鲜亮的橘子红色后，加白糖、生抽、老抽、料酒拌匀了焖煮一会，等汤汁收得差不多了就可以出锅了。