1、准备一袋酸豆角，清水浸泡去除多余的盐味 2、将泡好的酸豆角沥干水份 用刀剁得碎一点
3、胡萝卜一根去皮切成细丝
4、姜蒜切成沫，香葱切成葱花 我比较喜欢用小米椒和辣椒面，所以没放花椒 不喜欢吃辣的可以不放小米椒啊！！
5、锅中放入多一点的油，比平时炒菜再多一些，加热后倒入辣椒面和小米椒爆香 再把切好的姜蒜放进去，炒出香味儿
6、把剁好的酸豆角倒进去翻拌均匀（怕炒糊了可以小火焖一会）
7、加少许生抽，白糖提鲜，老醋和香醋（大概2：1的比例） 盐要多放一点，因为后面还要兑水进去 所以别担心会太咸啦~ 然后大火煮开后，关火让酱汁充分融化入味
8、一大碗能装汤汁的容器，我用了酸奶杯～ 把淀粉加水搅拌均匀，调成水淀粉，慢慢加入锅中，边搅拌边煮开，直到变得浓稠明亮就可以关火了
9、盛入碗中，撒一把白芝麻，葱花香菜增加色彩和香味，再浇上热油，激发出香味儿就大功告成啦～ 尝一口，酸辣爽口，滋味无穷呀～
厉漫蓓优质答主泡菜汁炖豆腐
泡菜汁、嫩豆腐300克、五花肉50克、大白菜100克、葱丝、香菜叶、鸡蛋、面粉、色拉油、鸡精、精盐各适量。
制作：1、五花肉洗净、切丝；大白菜洗净、切丝；嫩豆腐切块；鸡蛋打散，加入面粉调成蛋面糊。
2、炒锅上火，入油烧热，下入肉丝煸炒出油，加入泡菜汁烧沸，再放入白菜丝、豆腐块略烧，调入盐、鸡精炖5分钟，待汤汁浓稠，起锅装碗，撒上葱丝、香菜叶，蘸蛋面糊食之即可。
炖豆腐
泡菜汁炒鸡胗
鸡胗300克、韩式辣椒酱（可用中国辣椒酱加1匙糖调匀）1大匙（约40克）、泡菜汁40毫升、老抽1小匙（5毫升）、大葱1节、大蒜2粒、植物油15毫升、料酒15毫升、盐和鸡粉适量。
制作：1、鸡胗洗净血水，冷水入锅，加1汤匙料酒，煮沸后除去浮沫，再煮10分钟，捞出切片；葱切段；蒜切片。
2、炒锅放油，烧热，爆香葱蒜，倒入鸡胗，炒2分钟后，加入辣椒酱、料酒，炒匀，加入泡菜汁，炒3分钟，最后调入老抽、盐、鸡粉即可。
炒鸡胗
泡菜汁煎煎饼
鸡蛋3个、泡菜汁200毫升、韭菜100克、精盐2克、色拉油5毫升。
制作：1、鸡蛋磕入碗中，加盐打散；韭菜洗净、切末，放入蛋液中搅匀，再加入泡菜汁调匀。
2、平锅上火，入油烧热，摊入1/3量的蛋糊，煎至金黄，翻面再煎片刻，取出装盘，将余下的蛋糊同样煎好，重叠码在盘中即可。
煎煎饼
