蟹排炒什么好吃？
首先，你要保证你买的是新鲜的蟹。 把螃蟹洗干净（重点！），用盐水浸泡片刻后刷干净，注意不要把壳弄破，备用。 配料：生姜、大蒜瓣、小米椒、葱白（不喜欢葱的可以不放） 调汁：半碗清水+两勺生抽+一勺香醋+一勺白糖+少许胡椒粉调成汁备用。
1.热锅凉油，放葱姜蒜和小米椒圈爆香，然后放入蟹块翻炒至蟹变色（大概30秒到一分钟）；
2.倒入料汁，大火烧开转小火焖煮5分钟（期间注意翻动锅里的蟹，以免沾锅底）；
3.转大火收浓汤汁，撒葱花点缀即可。 一盘鲜香入味，肉质鲜嫩的香辣蟹就做完啦~ 小技巧：
1. 螃蟹可以用剪刀沿着壳的边缘剪开，这样蒸或者炒的时候容易入味且不易掉腿；
2. 如果不嫌麻烦，可以把剪好的蟹放在淀粉水里面蘸一下再下锅，这样炸的时候会比较酥脆而且不容易粘锅；
3. 因为是直接用热油爆香的，所以不用等油温加热到很高再去爆，否则很容易炸枯了。
蟹排炒蛋 食材
猪肋排 500G 蟹排 7-8块 栗子 7、8颗 蛋 1颗 长葱 1根 姜片 1片 清水 适量 蘑菇精 适量 盐 适量 大料 1颗
蟹排炒蛋 做法步骤
肋排洗净泡去血水。锅中烧开水把排骨下入煮开。然后把排骨捞入温水里洗净血沫备用。
锅中加5、6成热水放排骨、姜片、大料，水烧开后转小火。
40分钟后下入蟹排煮10分钟。然后加盐继续煮5分钟。
把芦笋洗净切片。葱切成末，栗子蒸熟。
鸡蛋加少许葱末打散炒熟备用。煮好的排骨挑出大骨头。
加入芦笋片煮一分钟。下入蒸熟的栗子煮开。加入蘑菇精收汁。
盛入盘中，上面盛炒好的鸡蛋上面撒少许葱末做点缀。
蟹排，又叫螃蟹排骨。虽然名字叫蟹排，但是与排骨和螃蟹都没有任何关系。蟹排外形很像海参，比筷子粗一些，长短不到一半。蟹排味道鲜美，营养十分丰富，具有清热补虚，滋阴养血，养胃健脾，乌发生发的功效。
