蒜薹竹笋有副作用吗？
竹笋，是竹子初生的嫩芽，味道鲜美，营养丰富，很多人都很喜欢吃。每百克竹笋中含蛋白质3.8克、钙143毫克、磷56毫克、铁0.8毫克。此外还有维C和烟酸、纤维素等。其中钙、磷含量是萝卜、土豆、南瓜等蔬菜的好几倍，还有较好的抗癌作用，因此竹笋备受人们的青睐。
但是需要提醒大家的是，市场上出售的竹笋分为冬笋、春笋和鞭笋，它们都能食用，虽然营养成分相差不大，但冬笋的脂肪和糖较少。由于新鲜的竹笋含有有毒的草酸和酶类物质。如果直接放入口中咀嚼会感觉口麻，又有着非常苦涩的味道，因此在食用时必须要经过煮、焯、烧红等制作过程才能被食用，使其中的有毒物质溶解在沸水里，才能保证食用时的鲜嫩清香，酥脆鲜美，营养全面。
同样，对于那些正在减肥的人群，在享用竹笋时也要特别注意烹调的方法和食用的量。最好还是不要把竹笋炖排骨、炒肉等。而应该选择煮笋汤、竹笋炒莴笋叶、竹笋炒小白菜等清淡一些的食用方法。因为如果搭配肉类食用会降低减肥的效果。而且一次不要吃得过多，否则会因竹笋中含有的消化酶阻碍人体对蛋白质的吸收而引起消化功能紊乱。