清水笋怎么烧好吃？
首先清水竹笋是浙江衢州地方特色菜，属于自然发酵的酱货，味道偏淡甜。做法比较简单。 主要原料有竹笋、盐、酱油、白砂糖等。 制作方法为将竹笋洗净，放入锅中煮熟后捞出放入缸中，加入食盐和酱油搅拌，让每根竹笋都沾上酱料，然后盖上盖子，使其慢慢入味。约30分钟后即可取出食用(吃之前先清洗一下)。
由于加了食盐，放久了会产生亚硝酸盐（有毒），所以一次不要吃太多哦！ 这道菜在衢州当地很受欢迎，很多店家都有卖。价格也很美丽，一斤只要20元。 除了直接食用外，还可以用来炖汤或者爆炒。我最喜欢的是用小碗盛着泡饭，那滋味……美滋滋啊~
1.干锅清水笋 原料：清水笋、红椒、花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣、老抽、白糖、鸡粉 制作：清水笋去壳切片（越薄越好）；红椒切块、姜切丝、大蒜切粒 锅内热油，六成热时，下姜蒜爆香，接着下豆瓣酱炒出红油，加入所有调料小火焖煮5-8分钟，下入清水笋煸炒均匀，待汤汁收干即可起锅
2.油焖清水笋 原料：清水笋，猪五花肉或新鲜排骨（带骨髓），香菇，葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，香醋，胡椒粉，老抽 制作：清水笋去壳切成块状；排骨斩成小块，洗净沥干水；香菇泡发好后挤干水分备用 锅中加油烧热，下入姜末、葱花、蒜末炝锅，再下豆瓣酱炒香，加入排骨、香菇和适量清水，开锅后加入白糖、香醋、胡椒粉和老抽调味，大火烧开后转小火慢炖至熟烂，最后下清水笋烧开，调好味即成 Tips： 1.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
2.如果喜欢软一点可以多焖一会儿，喜欢脆一点的可以少焖一会儿。