蒸鳗鱼干怎么做好吃法？
1、将鳗鱼干用清水浸泡4小时，中间换水两次； 2、泡好的鳗鱼干洗干净，切成段； 3、锅中加水，放入生姜和葱白煸香；
4、加入切好的鳗鱼干，大火煮开，小火焖煮50分钟左右，调入适量食盐即可食用了。 小贴士 1、清洗鳗鱼干时一定不要将其完全冲洗干净，因为冲洗掉表面的粘液才是去除腥味的关键！
2、喜欢吃麻辣口味的，可以将干辣椒和花椒一起放入锅中煸炒出香辣味再炖制。 这样一道美味又简单的蒸鳗鱼干就做好了，喜欢吃的你就试试吧~
邵续心优质答主做法一：蒸鳗鱼干调料：姜丝40克、洋葱丝40克、白芝麻35克、酱油250克、米酒300克、水200克作法：1、将酱油、米酒、水调匀备用。2、将鳗鱼干泡于作法一中腌5分钟。3、将一片鳗鱼干铺于深盘中，撒上白芝麻、姜丝、洋葱丝，再叠上另一片鳗鱼干。4、重复作法三，将所有材料用完，淋上作法一的剩余腌汁，再放上姜丝、洋葱丝，待锅内水滚后，以大火蒸10分钟立即取出即可。
做法二：蒸鳗鱼干调料：酱油100㏄、砂糖5大匙、乌醋1大匙作法：1、鳗鱼干洗净，以纱布吸干水分。2、将所有调味料放入锅中，以大火煮至汁液收干呈浓稠状即为煮汁。3、取一深盘，放入15~20块鳗鱼干，再淋入作法2煮汁，放入蒸笼中，大火蒸约30分钟即可。
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