粤式腊肉炒什么菜好吃？
作为在粤菜馆子打工过几年的人来说，这个真的深有体会啊！ 腊肠本身有咸味，所以不需要放太多的盐了。如果太咸的话可以泡淡一点再炒。 下面推荐几道菜：
1、菜心炒腊肠 这道菜是最简单又最好吃的。把蒜剁碎，然后和腊肠一起爆香，接着下菜心爆炒，加生抽即可。绝对的美味啊！
2、鱼肠煎蛋 新鲜的鱼肠清洗干净，挤干水分然后用油搅拌均匀，下锅煎至金黄，搭配鸡蛋一起做蛋黄酥也非常好（我都是拿蛋黄酥当早餐的）。
3、苦瓜焖鸭肾 首先鸭子要弄干净，然后用盐腌一下再冲洗干净，这样味道才够香。把鸭肾和切好的苦瓜一起放进锅里爆炒，加点姜汁去腥，然后加水焖煮就可以了。
4、酸菜炒猪肚 先把猪肚用盐、生粉、料酒清洗一遍然后再用开水焯一遍，把表面的黏糊糊的东西清洗干净。把处理干净的猪肚切片，然后跟切好的酸菜一起爆炒就可以了。
5、腊肉藕汤 用刀刮去腊肉的肥肉部分，然后切成块。莲藕去皮切片，放进锅里加清水煮开后再多煮一会，这样口感会更好。等锅里的水再次开起来就放入腊肉一起炖，出锅前撒点葱花提香。 其实最经典的腊肉做法还数蒸腊味饭，现在城里很少有那种瓦煲了，所以自己做有点难度。之前我在珠海一家小餐馆里吃到的蒸腊味饭，感觉比家里做的还好吃了，那个店的瓦煲是放在灶台上的，每次蒸完饭那个盖子都特别烫。