山药宽粉条怎么做好吃？
作为一个东北人，我喜欢吃铁棍山药，因为地道，但是我发现了一个问题，就是市场上卖的铁棍山药大部分都是山西的，因为我在山西买了很多回，其实这也没啥，重点是你买的根本就不是地道的河南温县铁棍山药！ 河南温县的铁棍山药，也叫怀山药，是地道山西药材，也是道地中药材之一，现在国家地理标志产品。其他的地方山药和这种还真不一样，比如河北的邯郸山药，福建的山药，广东的山药，山东的山药等等，产地很多，这些地方的山药外形看起来和怀山药差不多，都是圆柱形，直的或者微弯曲，有节，表皮颜色比较深，灰褐色，带有些许斑点，很粗糙的样子。
但是这种山药煮熟了以后，质地非常软绵，入口即化，和怀山药的质感完全不一样。 我买过很多回这种类型的山药，也在网上买过几次，不过最近网购买到的怀山药可能是我最近一次买到最正宗的，之前买的都被我分辨出来了不是地道的温县山药。这个山药收到的时候包装还是挺大的，里三层外三层，还挺沉的，打开以后看到的就是这样的小块，表面有点点泥土，清洗干净就可以下锅了。 这根山药是我上次买的，已经吃完了，所以没有拍照，正好今天去买了一根，先拍个照。 下面说下具体的做法 ①先把山药清水冲洗干净，然后去皮，（因为山药皮沾水后会变色，所以可以去皮后立刻浸泡在清水中） ②把去皮的山药放在蒸锅里蒸熟（大概20分钟），我是切成块状放进去的，如果你切的大颗一些可以少蒸一会儿，反之就得多蒸一下。
③准备好一个砂锅，把切好的葱姜蒜放进去爆香（为了去腥），然后再把炒香的料渣捞出来不要。
④把刚刚蒸好的山药倒进去，再加上适量的生抽、老抽、食盐调味，最后加入一碗热水，盖上盖子煮10分钟左右就做好了。 你也可以做成凉拌山药食用，做法很简单，就是把上面的步骤①~③做完以后，把煮熟的山药放到清水里面过凉，然后用刀剁成碎末，加上葱花、香菜末、食用油、盐、味精等调料，拌匀即可。 这个山药宽粉汤我是在《早餐中国》里看到的，当时觉得这个汤特别好喝就来百度了下做法，结果让我很失望，大部分给的都不详细，或者是不正确，所以我就根据自己想象的做法做了一次，真的特别好喝，你值得拥有！