小炖肉怎么炖好吃？
“炖”字是个会意字，由火加兑组成，意指文火慢慢煮。在东北，炖菜是餐桌上不可缺少的一道美味，而其中最有名的就属小炖肉了。 小炖肉的制作方法简单易学，但是想要做出好吃的炖菜却并不简单。今天我就为大家分享这道东北名菜的吃法和做法。
食材准备： 瘦肉（猪、牛、羊皆可）500克，土豆两个，葱姜适量，老抽1勺，豆瓣酱1勺，香叶3片，八角1个，桂皮1小块，草果1个，干红辣椒6个。
步骤一： 五花肉用清水冲洗干净后，放在清水中浸泡出血水，这一步是非常重要的，这样才能把血水浸出，做出来的菜肴才会没有腥味儿。
步骤二： 泡好的五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，然后改小火慢炖40分钟。（如果不喜欢吃五花肉可以换成排骨或者猪蹄，同样需要先焯水去腥）
步骤三： 捞出五花肉放入砂锅中，加入所有配料和调料，小火炖1个小时后，再放入切好的土豆慢炖20分钟即可。 如果想吃软一点的土豆可以将切好的土豆块用淀粉抓拌一下再放入锅中，这样能更好的入味。最后可以根据个人口味调入适量的盐。
一道鲜香入味，口感软嫩的小炖肉就做好了，配上一碗大米饭，那可是相当过瘾啊！