怎么卤千张好吃？
我说的干张不是新鲜的豆皮，是那种干的很硬的豆子打出来的豆腐片儿，有点像豆腐卷（不过一般不卷起来）。 做法： 1、千张洗干净，切成细丝备用； 2、准备香料：桂皮一根，丁香三粒，香叶两片，白芷一小块，八角一个，草果一个，干辣椒两个，花椒一小把，姜一块切片。不用八角和草果用其它的也可以的。 锅里放油加少许盐，油热后放入香料小火炒出香味。一定要炒出香味哦~
3、加入生抽、老抽，白酒适量（我喜欢喝度数高的所以放的多一些），白醋或者米醋几滴。开锅后煮5分钟。
4、加入开水没过香料，放冰糖适量（比做菜放的量稍微多一点儿），小火炖半个小时左右。 然后就可以放进千张丝了！我喜欢吃软一点的所以多煮了一会～
等水变粘稠，撒入葱花，关火焖5分钟左右就可以了。喜欢辣的可以撒辣椒粉和花椒粉。
刚出锅的时候味道超好的，鲜咸可口～拌在米饭里吃超级棒！