鲫鱼跟什么煮汤好吃？
作为四川人，我做的汤都偏辣一点~ 首先，要挑对鱼！一定要买新鲜活鱼的哦，死掉的鱼做出来的汤会有一股腥味。 其次，要处理干净。鱼鳞、鱼鳃、内脏都要处理干净（尤其是腮部黑丝状的东西也要弄干净，有的人不喜欢那味道）。
然后，炖汤前可以先煎一煎。锅中热油，将两面煎至微微发黄即可。这样炖出来的汤比较白。 接下来，就可以炖了。锅里烧开水，放入鱼肉和姜片，等再次沸腾后，转小火慢炖半小时左右。
最后，调入葱花、盐和味精就可以啦~
如果喜欢奶白的汤色，可以在炖的时候打一个鸡蛋进去，调匀后再放入锅中炖煮。
做好的汤可以直接喝，也可以放点香菜末增加香味。 我最喜欢在夏天熬一锅浓浓的鲫鱼豆腐汤，搭配米饭，简直绝配！ 除了单炖，还可以跟豆腐一起炖。做法同上，只不过多了一个步骤——先在锅内垫上一层豆腐，再放鱼和汤汁。这样炖出来的汤口感更好。
或者，你还可以试试跟我一样做“酸菜鱼汤”，酸辣开胃，也是夏天的必选！
准备几条泡椒、一把酸菜、几片生姜，一起下锅爆炒。加入清水，大火煮沸后，转入砂锅慢煲。然后打一颗鸡蛋进去，撒入胡椒粉提味，最后用盐调味就OK啦！