土豆怎么炖的烂糊？
土豆是我们生活中常用的食材，吃法也是多种多样的，不过大多数人经常拿来炒来吃，其实土豆还可以炖来吃，这道土豆炖排骨味道可是很不错的。
【土豆炖排骨】
材料：排骨350克，土豆3个，桂皮，干椒，花椒，姜片，盐，料酒，味精
制作：
1、排骨洗净焯水；热锅冷油，油热之后爆香干椒，倒入排骨翻炒；加料酒；加入水，大火烧开之后关火；将排骨与煮过肉的汤一起倒进砂锅，加入姜片，大火煮滚之后放入土豆，加味精，改小火炖一小时。
2、熄火前加盐调味就可以了。
【如何炖排骨令其烂糊】
炖排骨有两种处理方法：一种是直接炖，用小火慢慢地熬，直到排骨的香气浓郁，酥烂可口为止；第二种是先用大火炖，汤汁会变浓，肉也会炖煮熟烂，然后再加入切好的香菇炖上十分钟就可以关火了。选哪种方法来炖煮排骨要根据排骨的量来决定，若是很少量的话就用小火慢炖，数量多的话就用大火快炖，还可以两者结合来用。值得注意的是，无论是选用哪种方法来炖煮排骨，都要事先将排骨焯水，这是避免排骨中带有血水、泥沙影响烹调质量的主要办法。
炖排骨时也可以加入一些中药材，例如党参、甘草、枸杞、薏仁、红枣等，这样的炖排骨营养价值更高，适合营养滋补的人群食用。若是加入干香菇炖煮，那么时间要延长，等到香菇熟透之后，排骨的肉汁才会丰富。