半肥半瘦肉怎么做好吃？
这个真能甩一大堆干货出来啊！ 先来个硬菜下酒，梅菜扣肉！ 一碗饭，一块扣肉，一口酒，美翻了~ 做扣肉的猪肉最好是带点肥肉三层的那块，太瘦会柴，口感不好。 把五花肉洗干净，开水下锅，加入葱姜料酒去腥。 煮到用筷子可以轻松戳进去，关火让汤汁浸泡着肉，让滋味更浓郁。
捞出来后放酱油（深色酱油）、花雕酒或者黄酒、白糖腌制1个小时以上。 黄酒和花雕酒都有很好的去腥增香的作用，但是不能加太多，味道太重了。 炒制的时候注意颜色不能太淡也不能发黑，要根据自己家酱油的咸度调整。 糖的量要多一些，味道才是诱人的橘黄色。 然后把梅干菜用冷水泡软，最好是用清洗过一遍的。
在锅里烧热水，水里面倒一点油，这样就不会粘锅了。 把腌好的肉放进去，小火慢慢煎。 一定要把皮煎得金黄焦脆，而且整个肉不能变软。
煎好后的样子。 把梅干菜平铺在碗里，上面铺上葱花，再把煎好的肉放在上头。 最后浇上一勺热油，香味瞬间激发了出来。 吃起来香而不腻，滑嫩爽滑。
再来几个小菜搭配就更好了~