苦瓜用什么油炒好吃？
做苦瓜的时候，先用盐水泡一会再清洗，可以很好的去除苦味。 清炒是最简单的做法，就是需要多炒一会儿，让苦瓜的水分析出，这样就不太苦了。 或者用开水焯一下也行。 我最喜欢的是把苦瓜切块，然后放排骨炖汤喝，味道不错呢！ 喜欢重口味的还可以做成酱瓜吃。 下面推荐几个网上超火的苦瓜吃法：
1、凉拌黄瓜条 用料： 苦瓜一条、鸡蛋一个、花生适量、植物油一勺、生抽两勺、醋三勺、食盐半勺、白糖少许、大蒜四瓣、小米椒两个 做法： ②锅里倒入适量的清水，加入一小勺植物油和食盐，煮沸后放入切好的苦瓜焯水一分钟（这样能很好的保持苦瓜的颜色）； ③将焯好水的苦瓜捞出来过一遍冷水，然后沥干水备用； ④调拌酱汁：碗里加入两勺生抽+三勺白醋+少量白糖搅拌均匀成芡汁备用； ⑤准备好一盘花生米，将芡汁浇在花生上使其入味，然后再淋上一勺热油激发出香味； ⑥将处理好的苦瓜和蒜末、小米椒圈一起放到容器里，倒入调好的酱汁用手抓匀即可食用啦～拌均匀之后就可以看到原本翠绿的苦瓜变黄了呢～是不是非常神奇呀～ 2、苦瓜酿肉 用料： 苦瓜一根、猪肉馅适量、葱姜末各适量、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、香油、白砂糖、玉米淀粉 做法： ①在肉馅里加入葱姜末、白胡椒、生抽、盐腌制片刻，再把香菇碎、胡萝卜碎、青豆放入肉馅里搅拌均匀； ②将苦瓜从中间切下来，然后用勺子把里面的籽掏干净（这样可以使苦瓜口感更清爽）； ③把调好的肉馅塞到苦瓜里面，然后把苦瓜切成段状； ④锅中加水，放入八角、花椒，再将苦瓜段放进去煮熟（筷子可以轻松插入苦瓜就说明熟了）； ⑤捞出浸凉水中冷却，然后捞出摆盘； ⑥锅里入油，放入葱姜末爆香，再加生抽、老抽、白砂糖调和而成酱汁，淋在苦瓜上面就可以了～这样一道美味又好看的苦瓜酿肉就做好啦～ 3、糖醋苦瓜 用料： 苦瓜一根、生姜两片、干辣椒四个 调料： 香醋、白糖、酱油、食用油 做法： 把辣椒、姜片、蒜片放进油锅炸至有香味飘出，然后加进两勺酱油、三勺糖和少量的醋调成糖醋汁 把切好的苦瓜块倒进去，翻炒几下让苦瓜都裹上一层糖醋汁，就可以出锅啦~~酸甜脆爽的糖醋苦瓜块就好啦~~~