土豆炖猪肉好吃吗？
我小时候住在外公家，那会有块地，夏天晚上会摘些辣椒，茄子，黄瓜什么的炒菜吃，也会用柴火烧土豆排骨，土豆烧久了就会酥烂，很甜，很好吃 后来长大了，去外地上学，自己做饭机会就少了，偶尔做也是炒个青菜，煮个面条。
直到前几年自己租了房子，才又开始自己做菜，当时工作比较清闲，就喜欢研究美食，做过辣椒炒肉，麻辣小龙虾，酸菜鱼，水煮肉片，红烧肉，粉蒸肉。。。很多很多，但最拿手的还是这道土豆炖排骨。
先把买回来的排骨用清水泡出血水（这样做可以把排骨里的血水泡出来，做的时候就不会出现血水的痕迹）；
把泡好的排骨冷水下锅，放点料酒去腥； 水开后撇去浮沫，把排骨捞起来控干水分待用； 开始炒糖色，这步不能少，炒不好颜色会发暗，而且会影响最后成菜的口感，我会放白糖或者冰糖，小火慢慢熬，注意别糊了；
炒糖色的最佳状态是油中起密集泡泡，颜色呈亮黄色；
炒好糖色马上把排骨倒进去翻炒均匀（这一步非常快，必须趁热拌匀，否则会粘锅）；
接下来准备香料：八角、桂皮、香叶；
把刚刚切好的生姜，葱白，干辣椒，一起放入锅中，全部炒出香味； 加入生抽、老抽和豆瓣酱，炒至上色；
把准备好的开水倒入锅中，要没过食材，再撒上点花椒粉；
先大火煮开，再转中小火慢炖； 我喜欢用高压锅，上气后20分钟，排骨就能焖熟了，不过要用传统的砂锅慢慢炖也是很香的～
等排骨熟烂后，加入切成块的土豆，继续炖15分钟左右，就可以撒葱花出锅啦～ 一碗米饭，一碗素菜，再来个排骨配啤酒，美滋滋～