鱼香肉丝怎么烧好吃？
“鱼香”是一个混着各地方言的叫法，具体指的是一种酸辣咸甜的香味，这种味道是泡椒、辣椒、蒜瓣、姜粒在高温下发挥出的独特香气。 把以上五种原料爆香出味后，再混合木耳丝、胡萝卜丝和葱白翻炒，最后勾芡收汁，这样一盘酸甜咸辣、富有层次感的鱼香肉丝就好啦！ 想要做出一碗好吃的鱼香肉丝可不容易呢~ 首先你要挑选到好的原材料，其次调料的选择和用量也至关重要，最后还要讲究火候的把控。 接下来就跟着我一起做吧！
【材料】猪瘦肉250g（三分瘦七分肥） 泡姜1块（约30g） 泡蒜3颗 鸡蛋清1个 生抽1勺 老抽半勺 香醋2勺 白砂糖2勺 玉米淀粉适量 葱花/香葱/香菜适量 我买的这款猪瘦肉已经用盐和生粉腌制过了，很入味，非常方便~ 但是如果你买的瘦肉比较干净，也可以自己用清水冲洗干净，然后控干水，撒上些许盐、胡椒粉、姜末拌匀，再打入一个蛋清抓匀，腌制半小时左右。（图懒了就直接买的现成瘦肉丝哈～） 准备好所有的食材，开始动手做吧！ 起锅烧油，放入猪瘦肉丝滑炒至变色盛出备用。 锅内留底油，放入剁碎的泡姜、泡蒜和红辣椒丝炒香。 再倒入肉丝继续炒，加入食盐、白糖、白醋调味。
这里说的白醋是食用醋，不是蒸鱼豉油哦！ 蒸鱼豉油是咸的，而白醋是酸的，两者不能混淆。 最后用淀粉水勾芡，收汁儿提味儿就可以关火盛盘了~ 鱼香肉丝做好的样子是这样滴~~ 红润油亮，很有食欲吧？ 来一口~ 酸甜开胃，爽滑鲜嫩，太好吃了吧！