红烧青鱼怎么做好吃？
【红烧青鱼】所需材料：青鱼1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖半勺、做法步骤： 1.将青鱼收拾干净，沥净水分，将青鱼切成5厘米左右的长段。 2.将鱼块放在盘中，加入少许盐，淋入料酒腌制10分钟去腥。 3.锅加油烧热，下入花椒，大料，葱姜蒜炒香，再将花椒和大料捞出来。 4.淋入红烧酱油，再加入适量的水，再加入白糖，烧开成红烧鱼汁。 5.到入鱼盘中，盖上一层保鲜膜，冷水上锅，大火烧开（上汽），转小火加热15分钟左右，将鱼煮熟入味即可，关火后，再焖10分钟左右，让鱼更入味。 6.到出汤汁，将鱼取出，装盘，再将汤汁浇在鱼身上即可。这盘鱼没有放盐，因为红烧酱油里有咸味了，如果喜欢口味重点的，可以少量加盐调味。
小贴士：
1.青鱼属于淡水鱼的一种，其营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养元素，味道鲜美。红烧鱼是很多人喜欢吃的一道菜，我也很喜欢吃红烧鱼和糖醋鱼，平时隔三差五就会做一次，尤其是逢年过节，餐桌上的一道硬菜就是红烧鱼或者糖醋鱼。
2.制作红烧鱼时，最好选用新鲜鱼做这道菜，鱼要宰杀干净，处理完鱼后要沥干水分，不要有生水，否则易导致煎鱼时粘锅，煎制时也要轻轻动铲，不要翻炒，以免煎制时碎掉；鱼肉容易熟，所以煮的时间不宜过长，避免将鱼肉煮老。烧鱼时加适量糖，可去除鱼的腥味，而且使成菜滋味醇厚，香气四溢，但加糖量不宜过多，一般每500克鱼约可加白糖75-100克，如加过多则味道不鲜。另外，红烧鱼一定要烧制成熟，生鱼中有寄生虫，食用未熟的生鱼可能会感染上寄生虫病。