茄子去皮好吃吗？
好吃！ 但是要去籽、去筋，很麻烦的。 以前不知道要去籽、去筋，就整个儿放进油锅里炸，外面酥脆，里面软烂，特别好吃，就是麻烦。 后来知道了，就用蒸的方法。 用蒸的方法去籽去筋，再烧菜，是最简单省力的做法了。 用盐腌渍一会儿后，冲洗干净；然后上锅蒸熟（水开后大火蒸10分钟左右） 然后就可以轻松把籽和筋去掉啦~ 蒸熟的茄子柔软易消化，不会给脾胃造成负担～
不过个人觉得茄子的吃法还是挺多的，不需要非得熬成粥喝…… 可以做成酸汤茄子： 原料很简单——茄子、小米椒、白醋、糖。 小米椒切圈，跟白醋、白糖混在一起调成蘸料，用来拌着茄子吃。
也可以做成凉拌茄子： 将蒜末、生抽、醋、香油、老干妈搅拌均匀，做成调料汁 把调好的酱汁浇到切成段的茄子上面，拌匀就能吃了。
还可以裹鸡蛋液，然后下油炸熟，配上番茄酱一起吃~ 或者像下面这样做成茄子饼： 先把茄子洗净切片，用盐腌制5分钟；随后打入两个鸡蛋，加十三香、面粉搅成糊状。 平底锅加油烧热，放入茄子糊，煎至两面金黄即可。 最后一个比较奇葩的做法，就是把茄子切成段，夹肉，炸着吃…
这个做法我是在《早餐中国》里看到的，湖南常德的“夏记粉铺”，他们把葱花、剁辣椒、姜末混合在一起，然后夹在炸得酥脆的茄子中，一口咬下去，那种味道真是绝了！ 我没吃过他们的粉，但做过一次类似的炸茄子夹子，确实还挺好吃的，推荐可以试试哦~~