牛蛙炒什么菜好吃？
我吃的牛蛙都是炒的，但是做法不一样哦！ 之前在饭店里吃到过一道菜，叫做香辣牛蛙，特别好吃，于是自己就买了一点儿来做了，味道真是不错呢！ 需要准备的材料有：新鲜牛蛙2只、鸡蛋1个、香葱2根、生姜4片、八角3粒、桂皮1段、香叶5片、干红辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、泡椒4个、生抽酱油1.5大勺、老抽少许。
第一步：将牛蛙处理干净，剁成小块（可以请店家代为处理）； 第二步：将香葱打结，姜切片，辣椒洗净切段备用；
第三步：锅内下油烧热，爆香葱姜干辣椒等香料，加入一大勺豆瓣酱和泡椒翻炒出红油；
第四步：倒入牛蛙迅速翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽调味调色，再焖烧几分钟，待汤汁收干即可关火出锅啦！
做这道菜要注意以下几点：
① 牛蛙的肉很嫩，所以不用炒得太久，否则会老咬不动；
② 豆瓣酱是很咸的调味料，因此加盐要适量，以免口味太重影响菜品口感；
③ 如果不喜欢吃太辣的可以减少干红辣椒的数量或者不放，我个人是觉得微辣的口感更适合牛蛙哈哈~
做好的香辣牛蛙看起来红通通亮晶晶的，特别有食欲吧！端上桌之后记得让客人赶紧用筷子翻拌均匀了再吃哦！一口咬下去，嫩嫩的牛蛙混合着豆瓣酱的独特香味在唇齿间弥漫开来，真的巨好吃！我敢保证你吃完一定会舔盘子的哦！
除了香辣牛蛙以外呢，我还做过尖椒牛蛙、紫苏牛蛙、泡椒牛蛙等等。
下面分享一下它们的做法：
① 尖椒牛蛙：这道菜主要是用尖椒配合牛蛙做成的一道下饭菜，做法其实跟香辣牛蛙差不多，只是最后炒制的时候要多留一些汤汁给尖椒入味。
② 紫苏牛蛙：这是最近比较火的紫苏牛蛙的做法，紫苏的味道真的很独特，喜欢紫苏风味的可以尝试一下这个做法。
③ 泡椒牛蛙：同样是用泡椒来搭配牛蛙，因为用了泡椒，所以这道菜吃起来略辛、微酸，辣味也不是很强悍那种，非常适合爱吃辣却不敢吃太辣的人。